Die Cedri ist eine Zitrusfrucht, die zur Familie der Rutaceae gehört und in Indien und Burma heimisch ist.

Sehr große Frucht mit rundem und kugelförmigem Aussehen, eine sehr dicke, gelbe Schale, die gerieben werden kann, um verschiedene süße oder pikante Gerichte zu würzen. Die Frucht enthält wenig Fruchtfleisch und der Saft kann vollkommen fehlen, ebenso wie die Kerne.

In der Küche wird die Cedri in allen Bereichen verwendet:
Sie wird gegessen so, wie sie ist oder verwendet um leckere Salate zu bereichern, für die klassischen kandierten Früchte, zur Zubereitung von aromatischen Marmeladen, durstlöschenden Getränken wie der Cedrata oder für die Herstellung von Likören.  

Erntezeitraum:  von Dezember bis April